夫人在线观看追剧葱油鸡

常见问题

夫人在线观看追剧时吃这道葱油鸡会不会太油？

不会，前提是油量控制在55克。520克鸡腿配55克葱油，实际吃进嘴里的大约25到30克，其余留在盘底。想更清爽，可以把鸡皮去掉一半，但香味会降。

没有温度计怎么判断鸡腿熟没熟？

扎最厚的位置，看流出的汁。清亮说明熟，粉红说明还要焖3分钟。别靠切开看，切开会跑汁，肉马上变干。

可以提前做好放到晚上吃吗？

可以提前半天煮好鸡腿，冷藏前别切。吃前回温15分钟再切，现熬葱油现浇。切好再冷藏会失水，盘底出一圈汤，口感差一档。

为什么我做的葱油发苦？

大多是葱绿炸黑了。葱绿含水多、糖分也有，颜色从深绿转褐就该关火。余温还会继续加热30秒，等看到发黑再关已经晚了。

能不能把去骨鸡腿换成整鸡？

能，但时间要改。半只鸡约650克，微沸5分钟后关火焖22分钟，再冰水泡8分钟。整鸡不适合边看边吃，骨头多，实用性不如鸡腿。